欢迎您来揭阳房探网:揭阳新闻 |||

加入收藏|设为首页

  • 首页
  •  > 政策法规
  •  > [推荐]揭阳这家30多年的鱼头粥,安抚了多少想吃宵夜的心!

[推荐]揭阳这家30多年的鱼头粥,安抚了多少想吃宵夜的心!

2019-04-07来源:揭阳房探网正文:[推荐]揭阳这家30多年的鱼头粥,安抚了多少想吃宵夜的心!

今晚的气温约莫17度摆布,但病房里却格外的闷热,看着躺在病床上的老爸,周围鼾声跟仪器的声音此起彼伏。

不知怎的,溘然想起小时候往往跟老爸去吃的那家鱼头粥。

“尼啊!肚困卖?爱吃宵夜咩?”

“迈!瓦爱减肥!”

“憨仔!鱼头粥吃卖肥!”

“好!瓦往复换衫裤!”

在北门市场路口的小公园建成之前,那边还是一排旧楼房。

阿叔就推着这辆铁皮车,支起一口大锅卖鱼头粥,这一干即是30几年。

//

贰. 30几年只卖这碗鱼头粥

//

“一碗鱼腹,一碗咸粥,咸粥不要水生!”老爸早已熟知我不爱吃鱼还怕腥的口味。

这里的鱼,每天都是阿叔亲自去市场挑选的,新鲜的鱼肉是整碗粥的灵魂。

将鲜活的鱼头或鱼腹,放到煮滚的鱼汤里大火慢熬,加上提前浸泡好的大米,尚有天天现杀的鱼鳔、鱼肚、鱼丸等配料,三两下年华就能出锅。

结尾撒上香菜、胡椒粉以及一把阿叔克己的鱼皮,一碗热腾腾的鱼粥就上桌了。

胡椒跟姜片能去掉鱼的腥味,在深夜里吃一碗暖胃又暖心。

“这块‘太阳神’给你,吃完才会聪明!”

小时间为了骗我吃鱼,老爸可谓是费经心思给鱼肉起混名。这块“太阳神”据说吃完就会变智慧。

嫩滑的鱼脸肉呈鲜赤色,没有鱼刺且味道鲜美。不知道那些爱吃鱼头的门客,是否也只是为了鱼脸上这一块甘旨呢?

//

叁. 除了鱼肉,辅料同样惊艳

//

“老板,你们这的鱼皮或许单卖吗?瓦奴爱好!”果不其然,老爸的寻问又被拒绝了。

阿叔说鱼皮是他家的一大特色,很多钱都不单卖!

新奇的草鱼皮,经过腌、炸、晒等一系列的措置,制成香酥的鱼皮,放在热腾腾的鱼粥上,既增进酥脆的口感,也丰富了光华。

“老板,咸粥里要多放点鱼丸。”

阿叔天天都要克己鱼丸,他说本身打的鱼丸必定要比外面卖的好吃。

本店的鱼丸真材实料,鱼浆经过反复拍打起胶,咬一口爽滑弹牙。

尽管制作鱼丸费时费劲,但看到顾客吃得欢喜,阿叔也十分愿意。

“尼啊!阿爸鱼鳔都给你,我不喜爱吃!”

一向认为老爸不爱吃鱼鳔,直到有一天我看到他在家吃得不亦乐乎...

鱼鳔很难措置,不新鲜会腥,煮过头又咬不动。

这里的鱼鳔不但没有腥味,反而Q弹嫩滑,满满的胶原蛋白,吃完皮肤滑溜溜哦!

“尼啊!拿点鱼肚给你,阿爸吃唔了!”

实在粥里就那么几块鱼肚,“鲍参翅肚”里的“肚”就是鱼肚,在鱼汤里焯熟,一点点胡椒粉跟几片姜,就能激发出鱼肚的爽口跟鲜香。

“尼啊!你真的不试下水生吗?很鲜甜!”

刚出锅的生蚝很是新奇,粒粒饱满,鲜甜无比,鱼粥里放一点十足是锦上添花。

//

肆. 人会变,但味道不会

//

畴昔在广州读大学,每次放假回家在马牙下车,老爸都市立即带我来这里喝上一碗鱼粥,以至于后来出门在外总会想起这碗“家的味道”。

我偶然还是会来这里吃一碗鱼头粥,不同的是从原来的2个人酿成了1小我。

现在,这辆小铁皮车已经搬进了店内,不消再风吹雨淋了。唯独这碗粥的味道跟门客的情怀却永远不会改变!

店名:原北门陌头鱼头粥

人均:¥20/人

业务时候:晚上6:00 - 破晓3:00

所在:榕城区东山马牙路中段